云上潜江报道 猪油饼、水麻酥、盐饼、飵饼……潜江人的年夜饭里，少不了传统面点。在潜江有一位面点大师，仅靠面食就可以独立成宴，从头到尾不重样，他就是徐顺才。2月24日，记者来到小东门社区供销社小区，听徐顺才讲述一些不为人知的故事。

今年71岁的徐顺才，出生在老新镇徐李村，15岁那年便跟随父亲徐兴发学艺。“当时徐李最有名‘兴发酥点行’就是我父亲开的，店里做的传统面点远近闻名，十里八村的老乡都排着长队过来买。”徐顺才说起当初的选择，既庆幸又满意。

或许徐顺才天生就是做“白案” （餐饮行业中对于制作面点以及相关面食制品工作的代称）的料，天分极高，再加上勤奋肯干，18岁时他便被安排到徐李食品公司上班。“当时潜江归属荆州地区，每年的楚文化节都会借调我到荆州去做美食。”徐顺才做的美味面点，让参加节会的领导和群众啧啧称赞。一时间，徐顺才成了江汉平原的美食“红人”。

1988年10月，徐顺才调入潜江供销社食堂。周边单位职工和市民群众得知后，每天早晨都排着队过来买面点。

1993年，潜江供销社食堂解散，徐顺才失去了“铁饭碗”。“那时我被安排到一个私人餐馆做厨师，工资只有250元，我毅然选择了辞职。就因为我的倔强，害得一家五口跟我挨饿。”回忆起那段时光，徐顺才唏嘘不已。

1994年，47岁的徐顺才开始自己在家里做面点，推着板车沿街叫卖。“当时有一些老同事都不理解，笑话我的、侮辱我的都有，可我只想着把饼子做好。”生活的不幸并没有影响他对这门祖传手艺的热爱，凭借精湛的手艺和丰富的经验，他赢得了无数的荣誉。2017年10月，在第27届中国厨师节颁奖盛典上，徐顺才荣获元老级注册中国烹饪大师，此奖项全国仅17位。对于徐顺才来说，从普通“白案”师傅到“元老级注册中国烹饪大师”，靠的是自己的努力与坚持。徐顺才说：“如果当时因为挫折而转行，就没有今天的成就。获奖是对自己一路执着做好传统面点的肯定，也赋予自己了一份责任。”

谈到如何才能制作出一道美味的面点小吃时，徐顺才说：“不偷工减料、不减少步骤，外型上与时俱进、口味上老少皆宜，这就是我的秘诀。”

采访结束时，徐顺才说：“我把做精传统面点当作自己的梦想来经营。”时至今日，年过古稀的徐顺才依然在华康国际、章华花苑等多家酒店担任面点指导、技术顾问，他把一生都奉献给了传统美食的制作。（潜江日报记者 赵天祥）