新华网潜江6月14日电（毛丽菲）在潜江龙虾节举行之际，食客从四面八方赶到潜江品尝龙虾美味。潜江市食品药品监督管理局将办公室“搬”到了龙虾店里，通过视频实时“驻店”对餐饮后厨进行监督。
第8号虾铺位于潜江小龙虾生态城，店内进门位置摆放了一台视频监控显示器吸引了许多食客的驻足。
第8号虾铺厨师长陶飞说，传统餐馆的厨房环境长久以来都比较封闭，这套系统刚装上的时候对自己来说是个挑战，感觉压力有点大，后来自然而然的提高了对厨房卫生和操作规范的要求。
刘先生是潜江本地人，经常来这家店吃虾，他说，现在通过屏幕就能看到店内的操作实况，对卫生情况感到更放心。
第8号虾铺餐饮管理有限公司董事长马农介绍，这套监控设备是今年初安装，5月份正式运营的，共有16个监控器，厨房情况一目了然。通过这套设备，食药监部门可以实时“驻店”对厨房的卫生情况和操作规范进行监督，同时也将厨房内的操作流程向食客们现场直播。
马农说，自己有着16年的做虾经验，深知餐饮企业要想做大做强，食品安全最为重要，虽然引进这套设备增加了一定的成本，但从企业的长远发展来看是非常有必要的。
潜江市食品药品监督管理局副局长何正发介绍，目前潜江生态龙虾城内的8家虾店都装有该监控系统，以后还将在全市范围内的餐厅逐步增加完善。他表示，食品安全对小龙虾产业来说至关重要，“明厨亮灶”让消费者吃的更放心。