云上潜江报道（潜江新闻网记者 王宇杰）锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，醒好的面团包裹各种馅料，三下两下抻宽拉长成海棠叶状或鞋底样，迅速贴进炉膛里，大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着有点烫手，吃着却感觉挺好。似乎就在不知不觉中，我市大街小巷都随处可见锅盔的身影，各种各样的锅盔深受市民青睐。

东风路一锅盔店

12月11日，记者来到东风路，因为紧靠江汉艺术职业学院人流量比较大，伍师傅所经营的锅盔店前门庭若市，店里的3个师傅都忙不过来。江职学生小何是店里的常客，当天，她买了2个锅盔作为自己的晚餐，她说：“自从第一次吃过后，就忘不了这个味儿，我每天都会过来买好几个，好吃得根本停不下来！”

“来我店里买锅盔的大部分都是年轻人或一些学生，由于我开的是加盟店，锅盔口味品种多，味道纯正，有鲜肉、牛肉、蔬菜、白糖等口味，一天随随便便就能卖近400个锅盔出去。”伍师傅说，这一两年来，锅盔小店似乎一夜之间在我市遍地开花，随着市场竞争的多元化发展，相比以往的流动摊贩，加盟店由总公司统一管理，品牌的馅料也是由公司统一配发，许多商家都选择了加盟的经营方式，锅盔行业也更趋于标准化和规范化。

位于我市 “好吃佬街”的一家锅盔店，店面狭小甚至连挂招牌的地方都没有，很不容易被发现，然而即便如此，也阻挡不了吃货们探寻的脚步。忙活了好一阵子，黄师傅才空出时间接受采访。

黄师傅告诉记者，自己本是监利人，今年年初开了这间小店，起初只是为了一边在这里养老，一边做点小生意消磨时光，没想到居然有这么多的顾客喜欢自己做的锅盔。“位置这么不好找，我每天都能卖100多个锅盔，这让我特别有干劲儿，明年开年，我准备找个大一点儿的中心地段，把生意做大。” 黄师傅乐呵呵地说。

章华中路一锅盔店

随后，记者来到章华中路物探正对面一家面积约150余平米的锅盔店。这家锅盔店的店主吕陈姚告诉记者，他之前在自己家乡公安县做锅盔生意，一次偶然的机会来到潜江，发现潜江的锅盔市场有极大的发展空间，便于今年6月开了这家店。

在吕陈姚的锅盔店里，记者看到不仅有上十种不同口味的锅盔，还兼带卖快餐和甜品，虽然是下午4点时分，但店里的人依然很多，吕陈姚有他的生意之道，他告诉记者，自己店里最大的特色就是在于保证锅盔口味正宗，同时还为顾客提供良好的饮食环境。每天早上6点钟，自己都会亲自去菜场挑选最新鲜的锅盔馅料，保证店里的卫生不落死角打扫得干干净净。“如果算上外卖销量，店里一天仅锅盔就能卖出400多个，在我店里吃锅盔，既放心又舒心，只要来过一次，就会忘不了这里。” 吕陈姚说。

说到对未来的期望，吕陈姚信心十足，他说，自己的锅盔店地段并不是特别好，而且在开店之前，周围百米就有2家同行，开个如此“高大上”的锅盔店是一次大胆的尝试，但它的成功证明了这个行业具有广阔的市场。