云上潜江报道（潜江新闻网记者 谭欣）10月19日至21日，第五届湖北省妇女儿童服务业博览会在武汉国际会展中心举行。来自我市湖北贺嘎婆食品有限公司的产品 “鲊胡椒” 引来众多游客驻足品尝，购买者络绎不绝，在本次博览会上大放异彩。

这道带着酸辣味，色泽金黄还点缀着一点点红艳的特色美食，原本是荆楚地区农村的一道家常小菜，却通过现代化经营迎来了华丽转身。这一切离不开毕业于英国爱丁堡大学的有机化学博士，90后创业者包围的全心投入。

究竟是怎样的情怀，让一名优秀的留英博士回家乡创业？10月21日，带着好奇，记者来到位于泰丰办事处太丰垸7组的湖北贺嘎婆食品有限公司。走到公司门前，鲊胡椒的浓郁香气便扑鼻而来，翻炒鲊胡椒的师傅正在将发酵成功后的鲊胡椒炒至鲜红。

“鲊胡椒需要经过多道工序，首先要将磨好的米粉、剁好的辣椒、切好的藕粒、肉粒反复的搅拌，然后经贺氏秘制，采用老坛荷叶封口，百日发酵精制而成。”聊起鲊胡椒，湖北贺嘎婆食品有限公司的CEO包围总有着说不完的话。她对这一美食有着非凡的热爱，从小她便与鲊胡椒结下了不解之缘。

1991年包围出生于江苏，小时候在潜江姥姥身边长大，耳濡目染了老一辈人制作鲊胡椒、腌制黄豆酱、发酵豆腐乳等传统食品的全过程。怀着一颗好奇的心，在玩耍中帮助长辈们跑前跑后的打下手。

“当时条件差，就一口发酵食品，吃一口香喷喷的火烧馍，是儿时挥之不去的记忆。”包围说，从那时起，自己就怀揣一个梦想，一定要将贺氏鲊胡椒美食佳肴不断探索与创新，传承下去。

怀着这个梦想，凭着优异的成绩，包围成功考入英国爱丁堡大学化学生物系，在校5年期间硕博连读，成为了英国皇家化学协会会员。

“也许是小时候的熏陶，让我毅然选择了有机化学专业，希望对传统的发酵食品有一个科学定量的了解。”包围说，每次回到潜江总喜欢在家里吃上这道鲊胡椒美食。

前年，响应国家“双创”号召，包围作为贺氏第五代传人，为了从小的鲊胡椒梦，更为传承贺氏传统发酵工艺，包围立即与国内表姐段思思联系，希望通过传统发酵及生物发酵相结合的原理，将前一辈人人都爱吃的传统美食发扬光大。在广泛的市场调研后，包围成立了湖北贺嘎婆食品有限公司，自己担任CEO。

贺嘎婆鲊胡椒采用贺氏秘制、老坛荷叶封口、百日发酵的传统手工制作，配以十七种富有营养价值又互补的食物及佐料，采用独特工艺调制而成，食之口味生津，余味无穷，为佐酒下饭之上品。为了将这个味道锁住，并标准化生产，包围下了功夫。

“传统美食由于缺乏规范流程和品牌意识，很难做大做强。”包围说，为了解决这个问题，他们在鲊系列产品的研发和推广基础上，不断改进加工技术与设备，充分利用已有的民间美食标准化生产经验，优化了制作标准、生产工艺、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等，将每一颗鲊胡椒都做成外婆亲手做的味道。

包围将自己留学归国的同学一并带入参与公司创业团队，在她的带领下，公司强化科研投入，获得发明专利一项，实用新型专利二项，产品成功走进第十四届中国武汉农业博览会并获得“优质农产品”称号。

如今，为了提高自己对企业的驾驭能力，包围现又在北京商学院进行博士深造，学习市场开拓与经营管理，不断提高自身的企业管理与经营能力。她说，下一步，将和团队继续深耕细作，带领更多的家乡群众创业致富。